炭焼きの香ばしさとハーブが◎
週末には開店を待つ人の列ができるサンノゼの「GAKU」。店主のこの夏イチオシが、この「ラムチョップ炭火焼き」。炭で香りをつけながら丁寧に焼いた後ホイルで包み、10分ほど寝かせて熱をじっくりと通したラムチョップに、ガーリックバターとバジルのペストで作ったソースを添えて。ゆっくりと火を通すことで綺麗なローズ色になったラムにガーリックとバジルの香りがフレンチの一品のよう。 ラムチョップは骨付きの背肉の塊から肋骨と肋骨の間に切り込みを入れ切り離した部位で、牛肉でいうリブロース。骨つき肉ならではの旨味も人気の秘密。「GAKU」ではほかにも元気に夏を過ごすための、美味しくて栄養豊富なメニューが揃っている。
  GAKU
5152 Moorpark Ave., #40, San Jose, CA 95129
408-973-9144
gaku.sumiyakitori.com
ピリッと辛さが食欲をそそる
今年で創業11年になるサンノゼ日本町の「KUMAKO RAMEN」からは、夏にピッタリのライスプレートを紹介。醤油ベースのピリ辛特製ダレに豚バラを漬け込み、熱伝導率の高いスキレットで調理してこんがりジューシーに焼き、ご飯、大根サラダと一緒にワンプレートに盛り付けると最強ランチの完成。ピリッとした辛みが染み込んだ旨みたっぷりの豚バラは、食感もプリプリでご飯が止まらない。ほのかな酸味と辛みを追加できるピクルスハラペーニョソースは、豚バラをさらに美味しくアレンジ! 肉汁たっぷりの自家製の餃子もThe Wave Magazineでベスト餃子に選ばれるほどの逸品だ。同店人気の定番ラーメンも間違いなしだが、この夏はライスプレートで決まり。
  KUMAKO RAMEN
211 Jackson St., San Jose, CA 95112
408-286-2111
 
焼き肉といえばやっぱりカルビ
焼肉「Chikara」のメニューでも特上メニューのうち、ぜひ一度は食べて欲しいのがこの特上カルビ。『特上』というからには、牛1頭(約600キログラム)から1キログラム程度しか取れないという希少部位で、綺麗なサシが入った超絶美味い部位なのだ。カルビの醍醐味は赤身肉と脂身がほどよく混ざっていること。他の部位、たとえばロースと比べると、少し歯ごたえがあり、脂身の混じった肉質は火が通るとさらにジューシーな味わいになり、口の中で「トロ〜ッ」ととろけるたまらない食感も人気の秘密だ。神戸和州牛のプライムカット特上メニューには、特上塩カルビ、厚切り牛タンの3品があるのでまずはお試しあれ!
  Chikara
3590 El Camino Rl., Santa Clara, CA 95051
408-247-4405
chikarasc.com
とりあえずコレでまず一杯!
本格鉄板焼き、居酒屋メニューが楽しめる「風月」。とんぺい焼きは、関西では鉄板焼きレストランやお好み焼き店、居酒屋などで必ずといっていいほどメニューにある料理で、卵生地にキャベツや豚バラなど具材をのせて包み、最後にたっぷりソースとマヨネーズをかけた、子供も大人も大好きな卵料理。大阪のソウルフードの一つともいわれているのだ。風月の「チーズとんぺい焼き」の具材は、豚バラ、ネギ、チーズ。ふんわり熱々の焼きたてが運ばれてくると、フルーティーで香ばしいソースの香りが鼻をくすぐり、ますます食欲が刺激される。最初にとりあえずビールと、とんぺい焼きをテーブルでシェアして食べるのが関西人のお勧め。
  風月
2783 El Camino Rl., Santa Clara, CA 95051
408-244-8500
fugetsu-usa.com
栄養満点で夏バテ知らず
正統派の炭火焼き韓国焼肉を楽しめることで絶大な人気を誇る、サンタクララ・コリアンタウンにある韓国焼肉レストラン「Han Sung BBQ」。他では味わえない自慢の一品である同店のカルビタンは、アメリカでも希少価値の高いCAB協会認定のアンガス牛のショートリブを使用。骨からホロリと外れるほど柔らかくなるまで肉をじっくり煮込んだ澄んだスープは、素材の旨みが染み出ていて深みのある味わいを感じられる。具はショートリブをメインにネギ、タンミョン(韓国春雨)、落とし卵など。卵の黄身をくずしてマイルドな味を楽しむのもお勧め。ごはん、スープ、さらにキムチなどのバンチャンも美味。夏バテ予防に栄養満点のカルビタンを是非どうぞ。
  Han Sung BBQ
2644 El Camino Rl., Santa Clara, CA 95051
408-246-7799
hansungbarbeque.com
夏にピッタリ! ちょい辛な一品
ラーメン酒場として新しく生まれ変わった同店。激戦区で鍛え上げられた「これぞ!」と唸るラーメンはもちろんだが、居酒屋メニューが大幅パワーアップ。中でもこの夏オススメがこちらの一品、「スパイシー豚しゃぶカルパッチョ」だ。シャキシャキの玉ねぎと一緒に豚しゃぶをちょいと箸で摘んで運ぶと、これ摩訶不思議。大根おろしが余分な脂分を吸収し、と〜ってもさっぱり。ちょい辛なわさびドレッシングの爽快感、スリラッチャ風味スパイシーマヨの辛味でビールもぐいぐいすすんでしまうほど。簡単そうに見えて、なかなか家庭ではできない究極の夏の居酒屋料理だ。これからますます暑くなるシリコンバレーの夏バテ対策にもピッタリ!
  こてつ ーラーメン居酒屋ー
2089 El Camino Rl. , Santa Clara, CA 95050
408-557-0822
 
熱々チーズがとろ〜りグラタン
備長炭で焼き上げる本格焼鳥と酒に合う一品料理が楽しめる、クパチーノの隠れ家的存在「AJITO」からは、ふわふわ鶏つくねを特製デミグラスソースで煮込み、たっぷりのチーズで香ばしく焼き上げたグラタン風の一品を。スペシャルメニューとして始まったが、じわじわと人気に火がついて、ついにレギュラーメニューとなった。香ばしくとろけるチーズと濃厚なデミグラスソースが鶏つくねを包みこむ本品をビールや赤ワインと一緒に合わせて愉しみたい。真骨頂である和食と洋食のコラボレーションは、大人はもちろん、子供にも優しい味に仕上がっている。定期的に変わる大好評のハッピーアワーメニューやおつまみ感覚で頂ける握り寿司なども試してもらいたい!
  AJITO
7335 Bollinger Rd., Suite C, Cupertino, CA 95014
408-517-8701
 
極上素材を好みのおだしで
マルカイクパチーノ店の並びにあるしゃぶしゃぶ専門店「One Pot Shabu Shabu」のイチオシメニュー「米国産特上神戸牛」は、絶妙な風味とバランスが最高の霜降肉で、独特の旨みと深みを愉しめる。スープは、定番の昆布だしや味噌ガーリックなど食材の美味さを引き出す6種類のスープから選べ、組み合わせは自由自在。毎日スタッフがつくる自家製つけダレは、ポン酢とごまだれ。シンプルで間違いなしのポン酢と、胡麻の食感と濃厚な風味が肉や野菜の旨みをさらに引き立てるごまだれは最強コンビ。選び抜かれた黒豚バラやクリークストーン農場・プレミアム・ブラックアンガス牛バラ、エビ・カニ・ホタテ・アサリがぎっしりの海鮮セットも人気メニュー。
  One Pot Shabu Shabu
19648 Stevens Creek Blvd., Cupertino, CA, 95014
408-861-0688
onepotshabushabu.com
半熟卵と特製タレの相性抜群
2016年にアメリカ進出を果たし、ベイエリアに現在2店舗、テキサス州プラーノに1店舗を構える「YAYOI」では、一汁三菜を基本とした定食を堪能できる。豊富なメニューの中でもアメリカン和牛を贅沢に使用している「すき焼き定食」は、同店の定番人気メニューの一つ。サイドについてくる半熟卵と秘伝のタレが絶妙に絡み合い、日本から輸入している金芽米もよく進む。しらたき、白菜、人参、豆腐、椎茸などお肉の他にも栄養たっぷりな具材を味わえ、〆にうどんを半熟卵とタレが混ざった汁に浸して食べるのがおすすめだとか。同アイテムには、いわて蔵ビールの山椒エールがよく合う。ランチは気軽に、夜はお酒とともに楽しみたい定食メニューが勢揃いしている。
  YAYOI(やよい軒)
パロアルト店:650-494-4437 クパチーノ店:408-564-8852
上記参照
yayoi-us.com
ボリューム満点! 揚げたてを頂く
サンマテオで誰もが気軽に立ち寄れる店として愛され続けている「居酒屋 舞」。旬の食材を使った季節の一品料理、揚げ物、麺類など種類豊富なメニューの中でも定番の一品「カツカレー」を紹介しよう。同メニューは、チキン、ポーク、ベジタブルの3種類から選べ、ベジタリアンの人でも安心してオーダーが出来る。チキン、ポークカレーはそれぞれのルーの中にもお肉が入り、ベジタブルカレーはブロッコリーなど数種類の野菜がゴロゴロ入る食べ応えのある一品で、ボリューム満点かつバランスよく栄養が摂れると老若男女に愛されている。スパイスを好みで追加し、辛さを調整できるのも嬉しい。この他、家族連れや大勢で楽しめる料理が豊富に取り揃う。
  居酒屋 舞
212 2nd Ave., San Mateo, CA 94401
650-347-2511
 
ユニーク回転しゃぶしゃぶ見参!
サンマテオにオープンした回転しゃぶしゃぶの話題店「Seapot」は、しゃぶしゃぶ食べ放題で決まり! はじめにピリ辛の麻辣、韓国風キムチ、薬膳など8種類のスープから選び、IHコンロが内蔵されているテーブルに一人鍋をセット。厳選した牛、豚、鶏、ラムなどバラエティー豊かなメイン食材を待っている間に、ソースバーで自分好みの薬味やタレを選んで、オリジナルソース作る。サイドメニューは白菜や春菊など野菜はもちろん、海老や牡蠣、エリンギやえのきなどの魅力的な具材がベルトコンベアでどんどん流れてきて、食べるまでのワクワクが止まらない。今なら食べ放題を選べば、US神戸牛を一人1オーダーできるのも嬉しい。
  Seapot
1952 S El Camino Rl., San Mateo, CA 94403
650-315-2827
seapotusa.com
安定の人気ナンバーワン!
美味しい焼肉がいつでも楽しめる、日本でもおなじみの「牛角」。焼肉といえば老若男女、洋の東西を問わず人気ナンバーワンはなんと言ってもカルビだろう。牛角の「Kobe Style Kalbi Chuck」は、21日間熟成されたアンガス牛を使用。ほど良い霜降りで柔らかな部位だから食べやすく、焼きたての甘みと肉汁が冷えたビールに良く合い、ほかほかご飯にもぴったり。ベイエリアではサンマテオとクパチーノに2店舗あり、両店とも年中無休でランチタイムからディナータイムの間も休みなく営業している。ママグループやビジネスマンのランチ、子連れで早めのディナー、仕事後や週末のレイトハッピーアワーまで、使い勝手も抜群だ。
  牛角
サンマテオ店:650-343-3255 クパチーノ店:408-865-0149
上記参照
gyu-kaku.com
毎日午前12時までオープン!
サンタクララとニューアークで人気の焼肉店「Beque Korean Grill」が、今年待望の3号店をサンフランシスコ日本町にオープンした。ここでも人気の「焼肉食べ放題」は、平日・週末を問わずいつでも同じ値段で楽しめる。食べ放題はランチ・ディナーともに利用することができ、ランチは6種類、ディナーは11種類選べるコースとなっている。食べ放題メニューは、プルコギ、リブアイプルコギ、テジプルコギ、チキン、スパイシーチキン、サムギョプサル、エビ、イカなど全11種類の具材が揃うほか、スープや小皿料理、ご飯、レタスなどもついてきてこの値段はお財布に優しい。お肉をお腹いっぱい食べたい時は迷わず同店へ。
  Beque Korean Grill
1581 Webster St. #145, San Francisco, CA 94115
415-872-9868
bequekoreangrill.com
思わずかぶりつきたくなる!
サンフランシスコ老舗の寿司レストランといえばここ「EBISU」。地元客のみならず観光客も多く訪れている同店は8年連続ミシュランガイド推奨店に選ばれている。暖簾をくぐるとお洒落な内装とともに16席の寿司カウンターがずらり。そんな同店がサーブする料理はもちろん新鮮な寿司だけではない。今回は、夏にピッタリな「ラムチョップ」を紹介。オーストラリア産のラム肉はクセが少なく、柔らかくてジューシー。塩コショウで味付けし、バジル、オルガノ、ミント、オレンジをブレンドした特製のペーストとからし味噌で和風な味わいも感じられる。骨の周りまで食べ残すところがないほど柔らかく、くさみがない同一品を豪快にかぶりつきたい。
  EBISU
1283 9th Ave., San Francisco, CA 94112
415-566-1770
ebisusushi.com
見た目も味も格別の丼ぶり
今年3月にオープンした木内酒造直営の話題店「Beer & Wagyu Hitachino」の、旨すぎてペロッといっちゃえる絶品〆ごはんを紹介。日本ではカルビとして馴染みのあるUS和牛リブを、ニンニク、生姜、リンゴなど独自にブレンドして1週間熟成させた特製ダレに漬け込む。風味豊かなガーリックライス、とろーり半熟の温泉卵、辛味噌を和えたピリ辛のシャキシャキ白髪ねぎと、香ばしく焼き上げられたリブを石鍋で。肉の旨みと脂の甘みを堪能できる和牛リブは、温泉卵の黄身を絡めるとさらに堪らない味わい。US和牛を使ったカレーや担々麺など〆メニューも充実した同店は、SFでビールと美味い牛肉料理に舌鼓が打てる店だ。
  Beer&Wagyu Hitachino
639 Post St., San Francisco, CA 94109
info@hitachinosf.com
hitachinosf.com
SFで本場のチキン南蛮を食す
サンフランシスコの居酒屋で、まず最初に名前が挙がるのがこの店。日本人の間では定番ともいえる「居酒屋 ROKU」は、日本の居酒屋の雰囲気そのままに、豊富な種類の地酒と本場の宮崎郷土料理をリーズナブルに楽しめる。同店名物「チキン南蛮」は、日本の名店で活躍した宮崎出身の凄腕シェフが、高校生の時に有名ホテルの料理長から教わったというレシピで作っている。そんな元祖チキン南蛮をサンフランシスコで食べられるのは同店だけ。揚げたてのふんわりと柔らかくジューシーな鶏肉に、ピクルス・ゆで卵などがゴロゴロ入った自家製の濃厚タルタルソースは、鶏肉によく絡みやみつきになること間違いなし。暑い夏に食欲を刺激してくれるおすすめの一品。
  居酒屋 ROKU
1819 Market St., San Francisco, CA 94103
415-861-6500
rokusf.com
柔らかい牛の旨みと甘さを堪能
サンフランシスコの人気居酒屋「New Oyaji」の、テレスメジャーという、一頭の牛から約0.5%しかとれない大変貴重な部位を使用した「ビーフタタキ」は、肉質が柔らかくて濃厚な旨みと独特の風味が口の中いっぱいに広がる。柚子の香りを感じさせる自家製ポン酢は、もみじおろし、おろしにんにく、ネギの薬味と相性抜群で、牛の旨みを引き立てる。日・月・火・木曜、午後5時から午後7時までのハッピーアワーは、なんと! キリンビールのグラスが2.5ドル、ピッチャーが10ドルで提供しているので、早く仕事が終わった夜はNew OyajiへGO!! 深夜2時までゆっくり飲めるのも魅力で、レイトナイト限定のしゃぶしゃぶも是非食べてほしいメニュー。
  New Oyaji Restaurant
3123 Clement St., San Francisco, CA 94121
415-379-3604
 
厳選牛のやわらか極上すき焼き
豊富なメニューと個室カラオケが楽しめる居酒屋「山昌」からは、鍋料理の王道「すき焼き」を。最高品質のリブアイ牛や豆腐、シイタケ、しらたき、エノキ、タマネギ、白菜などの厳選素材を酒、みりん、醤油、昆布ダシなどでつくった特製の割り下で仕上げる。食欲をそそる甘辛い香りにうっとりしながら、やわらかな肉を一口いただくと、肉汁が口中に広がって思わず顔がほころぶ。日本人になじみ深い醤油と砂糖の組み合わせは、野菜や豆腐などの味を際立たせ、白いご飯と頂いてもよし、ビールやお酒とのマリアージュも文句なし。その他にも人気メニューの握り・ロール寿司はもちろん、唐揚げ、チキン南蛮も深夜遅くまで楽しめるのが嬉しい。
  山昌(YamaSho)
1161 Post St., San Francisco, CA 94109
415-346-2222
yamasho-sf.com
絶品ラムチョップならココ!
オープン前から行列ができるバークレーの超人気店「Kirala」から、この夏おすすめなのがこちらの「ラムチョップ」。ニュージーランド産のラムにこだわり、直接現地より生のまま冷蔵真空パックされ空輸されるという極上のお肉は、とにかくフレッシュ! クセもなくジューシーで柔らかい。ひと口ひと口、風味や香りを堪能しながらゆっくりじっくりいただくのも良し、思い切りかぶりついて、ジワリと広がるラムの肉汁を存分に楽しむも良し。炉端ならではの醍醐味でこれはヤバ〜イ旨さ。ラム肉は脂肪燃焼効果のあるL-カルニチンやビタミンを多く含むのでヘルシーミートとして女性にも人気。初夏にビール片手にガッツリお肉に食いつきたい。
  Kirala
2100 Ward St., Berkeley, CA 94705
510-549-3486
kiralaberkeley.com
シンプルな構成ながら味は絶品!
丼という小さな空間のなかで表現された最高のご馳走として、いまバークレーの学生の間で噂となっているカツ丼がこちら。着丼するなり、豚カツの香ばしい香りと甘タレの匂いがフワッと広がり至極のハーモニーを奏でている。他店とは違いタレをたっぷりと浸す系ではなく、やや少量で丁度よい量のせいか、揚げたての柔らかでサクサクとした衣の食感に感動する。すべてが絶妙のバランスで、優しい味わいがどことなく懐かしい。ベイエリアナンバーワンとの噂も広がり始めたこちらの一杯、炊きたてごはんの米粒も一つずつもしっかり立っており、すべてが大満足。いや〜、これは絶対オススメ。ランチタイムは、行列覚悟でぜひどうぞ。
  Seasons of Japan
2122 Shattuck Ave., Berkeley, CA 94704
510-900-3050
seasonsofjapan.com
肉本来の旨みを味わう一品
最近ベイエリアでもちらほらと見かけるようになった牛肉を使ったお寿司。ビールはもちろん、日本酒やワインとも相性抜群なうえ、極上の生肉を握りで食べる瞬間は何物にも代え難い。意外にも肉と酢飯の相性の良さに驚くのは私だけではないはず。この「牛肉の握り」を35年前の開店時から提供している店が、老舗寿司屋の「姿レストラン」だ。柔らかな赤味と脂身の香ばしさが特徴のリブアイを相性抜群の甘口ソースで合わせていただく・・・。薬味となる生姜と大蒜も程よく、生肉だからこそ味わえる肉本来の旨みが口いっぱいに広がる! まさにこれが至福の1貫だ。現在はメニューに載せてなく、常連客のリクエストがあれば握るという貴重な一品。この夏、ぜひ、堪能してほしい。
  姿レストラン
1105 Solano Ave., Albany, CA 94706
510-526-3516
sugatajapaneserestaurant.com
創業当初からの変わらぬ味
1978年にJストリート沿いにオープンしてからというもの、変わらぬ場所で同じ夫婦が切り盛りしてきた「花椿」。今回は開店当初からの看板メニュー「Sesame Chicken」を紹介しよう。毎日仕入れるフレッシュな鶏を一羽一羽さばいて提供する本品は、地元の人がこよなく愛する同店名物。丁寧に骨抜きした鶏肉に片栗粉をまぶしてこんがりとキレイな色にまで揚げ焼きし、自家製の甘口のソースにからめていただく。柔らかでジューシーでありながら、外側はクランチー、食欲をそそるゴマの香りは誰もが幾度も食べたくなるのも納得。白いご飯にももちろんぴったり。サクラメントでトップクオリティと評判の寿司と一緒に、是非お試しあれ。
  花椿
5006 J St., Sacramento, CA 95819
916-456-2849
hanatsubakirestaurant.com
もっちり食感とふわトロ角煮
サクラメントの有名ラーメン店「龍神」の姉妹店「ラーメンハウス 雷神」から、小腹がすいたときに是非オーダーしたい「角煮バン」を紹介。醤油ベースのタレでふわふわトロトロになるまで煮込んだ肉厚の皮つきの角煮を、柔らかい生地の中華蒸しパンで挟むと出来上がり! 甘辛い味がたっぷりしみ込んだ角煮が口の中でとろけて、ジューシーな脂がたまらなく旨くて、パンの柔らかい食感もクセになる。ハンディーなのでTO GOにできるのも嬉しい。他にもこちらの角煮がたっぷり2枚のった角煮ラーメン、野菜たっぷり栄養満点のチャンポンや山椒ペッパーの効いた辛シビラーメンも大好評なので、是非一度試して欲しい。
  ラーメンハウス 雷神
1901 S. St., Sacramento, CA 95811
916-498-9968
ramenhouseraijin.com
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