秋の味覚「戻り鰹」を愉しむ
連日連夜賑わいをみせる超人気居酒屋「Kiraku」からは、秋の味覚「鰹のたたき」をご紹介。日本からの旬の鮮魚を常に4、5種類は用意している同店では、9月後半から10月後半には、「戻り鰹」と呼ばれ脂が乗ったトロトロの極上品が届く。凄腕シェフの大ちゃんが鰹の表面のみ炙った後に冷やし、それを丁寧に包丁でさばく。自家製のポン酢とレモンスライス、薬味などとあわせて頂く秋の一品は、戻り鰹ならではの濃厚な鰹の味わいを堪能できる。ひとくち口に運ぶと、そこはもう至福の世界。思わず、「うまっ」と言葉が漏れるほどの創作力とシェフの才能に完全ノックアウト。今年話題となった、水戸の酒「一品 純米」を合わせれば、さらにその美味しさが倍増!!
バークレー
Kiraku
2566 Telegraph Ave.
Berkeley, CA 94704
510-848-2758
kirakuberkeley.com
大人の隠れ家で
「和」を味わう
SF日本町の隠れ家レストランとして人気の同店。わずか12席という小さなお店では、旬の素材を活かした寿司割烹料理を堪能できる。この秋おすすめがこちらの一品。ワシントン産ダンジネスクラブと大根、そして鰹ベースの出汁でじっくりと煮込む。蟹から滲みでる煮汁も大根や蟹に染み渡り、「和」の醍醐味を存分に堪能することができる。もちろん蟹の甘みと旨みも、最高! 隠し味の柚子からでる爽快感も心地良い。相棒となる地酒は、柔らかく幅のある飲み口と後味のキレの良さが特徴の山形の「はくろすいしゅ」を選ぶ。チビチビとやや辛口の酒を愉しみながら、たけのこや長ネギ、昆布巻きなどもあわせて、秋の味覚をじっくりと味わいたい。
サンフランシスコ
鱚 -KISS Seafood-
1700 Laguna St.
San Francisco, CA 94115
415-474-2866
kissseafood.com
寿司以外も
折り紙つきの旨さ
ベイエリアが誇る寿司処「栄寿司」からは、秋の夜長のお供にしたい「イカのわた焼き」。濃厚な旨みとコクのあるイカわたと醤油ベースの特製タレに一晩寝かせ、じっくり味を染み込ませたイカを香ばしく焼いた一品は、肉厚でありながらやわらかく、噛めば噛むほどじんわりいかの甘みが出てくる。一度食べたらやみつきになるほど、大人にはたまらない旨味が凝縮されていてお酒の肴にも、ご飯のお供にも抜群。もちろん欠かしてはいけない同店自慢の寿司は、旬の魚を築地など日本から仕入れ、厳選した魚を使用しており文句のつけようがない折り紙つきの美味しさ。日本酒を愛し抜いた店主が勧める地酒とメニューにない秋のスペシャルメニューをぜひ堪能していただきたい。
バーリンゲーム
栄寿司
243 California Dr.
Burlingame, CA 94010
650−348−4064
sakaesushi.com
彩り鮮やかな
豪華素材の共演
日本から仕入れた新鮮な魚やローカルの魚など素材にこだわり、魚が本来持っている素材の良さを十分に活かした寿司を愉しめる「Sanraku Oakridge店」のディナー限定品、エビ、カニ、アサリ、イクラなど豪華な脇役とメインの鱧が最高のマリアージュを奏でる「吹き寄せ鱧」は、活〆、骨切りなど確かな熟練の技が光り、見た目にも楽しく華やか。鱧の骨からじっくり時間をかけてとった澄んだ出汁が鱧の身に染みわたり、身がホロリとほぐれ、口の中一杯に旨さが広がる。上品で繊細な鱧の持ち味を引き出している逸品は、純米大吟醸など喉越しシャープで上品な辛口の日本酒と五感を研ぎ澄まして、存分に堪能してほしい。
サンフランシスコ・サンノゼ
Sanraku
925 Blossom Hill Rd.
San Jose 704
Sutter St., San Francisco135 4th St.
San Francisco
sanraku.com
じっくり炭火焼きで
香ばしい
サンタクララの焼鳥専門店「炭屋」は、一本一本丁寧に炭火で焼かれる焼鳥、牛タン、豚トロなどの各種串ものが目当ての常連客で平日からにぎわっている。こんがりと焦げ目がついた焼きとうもろこしは、新鮮なとうもろこしを焼鳥のタレを使って炭火焼きしたもので、タレがジュッと焼けた香ばしさと、とうもろこしの甘さがたまらない一品。焼鳥の合間に箸休め的な食べ方をしたり、1本を2人で分けてもいい。月曜から木曜の午後5時30分から7時まで、竜田揚げ、フライドポテト、軟骨フライなどのおつまみと生ビール、日本酒がお得価格で楽しめる平日ハッピーアワーを実施中。サンデーやブリュレ、チーズケーキなど種類豊富なデザートも人気だ。
サンタクララ
炭屋 -SUMIYA-
2634 Homestead Rd.
Santa Clara, CA 95051
408-973-0604
sumiyakitori.com
やっぱり秋は
秋刀魚できまり
豊富なメニューと個室カラオケが楽しめる居酒屋「山昌」からは、旬ならでは「秋刀魚の塩焼き」をご紹介。この時期が旬で脂ノリがいい秋刀魚は日本から取り寄せたもので、シンプルに塩で焼き上げた極上の一品。美味しい香りに包まれ、パリパリに焼いた黄金色の皮目が食欲をそそる。お箸をいれた瞬間にジュワっと溢れる脂たっぷりの身を口の中に頬張ると、幸せな旨みが広がる。大根おろしとレモンをたっぷり絞っていただくと、白いご飯もお酒も止まらなくなること間違いない。秋刀魚はドコサヘキサエン酸(DHA)を多く含み、脳細胞を活性化させ頭の回転をよくする効果もあり! 同店深夜2時まで遊べるカラオケと美味しい料理とお酒で秋の夜長を愉しんでみては。
サンフランシスコ
山昌(YamaSho)
1161 Post St.
San Francisco, CA 94109
415-346-2222
yamasho-sf.com
濃厚で香り高い
至高の〆
備長炭で焼き上げる本格焼鳥とお酒に合う一品料理が楽しめる、クパチーノの隠れ家的存在「AJITO」からは、ちょっと贅沢な〆の期間限定メニューを。黒いダイヤモンドと称される希少価値の高いトリュフをふんだんに使用して、同店の看板メニュー「チーズリゾット」をさらにバージョンアップさせた「黒トリュフのリゾット」は、目の前で仕上げるブロックチーズと一緒に登場。香り高いトリュフと濃厚なチーズの味わいが口の中いっぱいに広がる。サーブ時にお好みでかける黒胡椒はアクセントとして絶妙の香ばしさを追加し、豊かな香りとの調和が愉しめ、しっかりとした赤ワインを合わせたくなる一品。リニューアルしたウェブサイトも要チェック!
クパチーノ
AJITO
7335 Bollinger Rd., Suite C
Cupertino, CA 95014
408-517-8701
ajito.us
極旨
骨付き肉の燻製は格別
レッドウッドシティの燻製料理が人気のジャパニーズバル、「Kemuri Japanese Baru´」ではビールやワインはもちろん、日本酒、焼酎、ウイスキーと合わせたい「ラムチョップの燻製」がはずせない。ニュージーランド産の厳選したラムチョップを備長炭で焼き上げた後、5分間燻製すると、ピンク色が鮮やで、ジューシーな上とても柔らかい仕上がりだ。ラムの旨みとスモークの香りが絶妙のバランスを奏で、羊が苦手な方でも臭みがなく、美味しく頂ける最高の味わい。ラムといえば定番のミントソースをKemuriがアレンジすると、和のテイストを愉しめる醤油ベースの麦焼酎を使ったソースとゆずマスタードアイオリに変身、ラムの旨味を一層引き立ててくれる。
レッドウッドシティ
Kemuri Japanese Baru´
2616 Broadway
Redwood City, CA 94063
650-257-7653
kemuri-baru.com
今秋スタートした
人気アイテム
この秋に新メニューとして登場した人気カレー店「ムラッチ」の「カツサンド」は、ザワークラウト状にしたキャベツをいっぱいに挟んだ、ボリューム満点の一品。厚めのカツにたっぷり絡めた甘めのソース、そして風味の良いゴマバンズ(パン)と三位一体の美味しさですでに人気商品に。豪快にかぶりつき、その食感と極上の味を堪能してほしい。「まい泉」や「肉の万世」のカツサンドなど有名なカツサンドよりもハマってしまうと思ったのは筆者だけではないはず。2ドル追加してサイドにムラッチ特製カレースープを選び、バンズを浸して食べるとさらに美味さ満点に。忙しいビジネスパーソンの強い味方として、テイクアウトができるのも◎。
バークレー
muracci’s
307 Kearny St., San Francisco
2428 Telegraph Ave., Berkeley
muraccis.com
新感覚の
ワイルドブリトー
サンフランシスコの人気フードトラック「Senor Sisig」から「California Sisig Burrito」をご紹介。同店名物、ふわふわの目玉焼きとガーリックライスを合わせた「Silog」とオリジナルブレンドしたソースに隠しスパイスでマリネした「Sisig」と呼ばれるフィリピンスタイルのジューシーなチキン、サワークリーム、チーズ、グアカモーレ、揚げたてのフライドポテトをトルティーヤで包んだ超ワイルドブリトー。それぞれの具材のバランスが絶妙で一度食べたらやみつきになること間違いなし。その見た目とは裏腹にハンディな大きさで女性や子どもにも優しい。食欲の秋に向けて、ガツンとボリューミーなブリトーがお勧め。
サンフランシスコ・イーストベイ
Senor Sisig
出店場所はウエブサイトを要チェック
855-747-4455
senorsisig.com
食欲をそそる香りに
うっとり
60種類以上のロールや日本産の新鮮な魚が楽しめるサンラファエルの人気寿司屋「Sushi To Dai For」の「サーモンのホイル焼き」は、旬の素材の美味しさを逃がすことなく味わえる、お酒にぴったりの秋らしい一品。えのき、しいたけ、しめじの3種類のきのこと旬のサーモンをホイルの中にぎゅっと閉じ込めて、バターとブラックペッパーでふんわり焼きあげる。サーモンときのこの旨みが下に敷かれたタマネギに移って、こちらも美味。食べ進めていくうちにレモンを絞り、爽やかにさっぱりと頂けるのも嬉しい。この他にも和牛の握りやビーフのたたきなど、呑兵衛にはたまらない居酒屋メニューが続々登場するので、ぜひ試してほしい。
サンラファエル
Sushi To Dai For
816 4th St.San Rafael, CA 94901
415-721-0392
豚角煮カレーが
ベストマッチ
常に地元の素材にこだわったメニューで人気の居酒屋レストラン「bushido」からは、最強のランチメニュー「豚角煮カレーうどん」をご紹介。カレーうどん専用に改良を重ねた豚骨スープベースのカレーは、とろみが強くしっかりうどんと絡む。うどんは冷凍ものを使用せず、こだわりの生麺で、食感、味わい、共に一線を画す。豚角煮は同店の看板メニューで箸できれるほど柔らかくなるまで煮込んでおり、ジュワトロ食感でしっかり味が染みこみ、カレーのトッピングに最高だ。コーンたっぷりで胡麻味噌ドレッシングが決め手のbushidoサラダとカレーのお供代表の福神漬も付いてくるのも嬉しい。木、金、土曜の深夜営業も秋の夜長にもってこいだ。
マウンテンビュー
bushido
156 Castro St.
Mountain View, CA 94041
650-386-6821
bushidoizakaya.com
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