居酒屋 ROKU
宮崎名物×コクうまカレー
最強タッグが胃袋を満たす
 サンフランシスコの居酒屋といえば、必ず名前が挙がる名店「居酒屋 ROKU」。リーズナブルながら本格派の料理と豊富な種類の地酒を心ゆくまで楽しめることで連日多くの人で賑わう。表参道で活躍したヘッドシェフが男メシにと紹介するのが「チキン南蛮カレー」。大人気フードトラックの「ジャパカレー」に、宮崎名物の「チキン南蛮」をトッピングしたこちらは、まさに夢のコラボレーショが実現した一皿。フワフワに揚げた鶏モモ肉を秘伝の甘酢タレにくぐらせ、特製の濃厚タルタルソースで仕上げたチキン南蛮が、野菜の旨味が溶け込んだカレーと合わさった時の絶妙なまろやかさは思わず頷いてしまうほど。同店で1、2を争う人気メニューたちが織りなす究極のハーモニーを試してほしい。
ヘッドシェフ ヤス さん
「旨味をたくさん含んだ野菜をふんだんに使用しているので食べ応えも味も抜群」
1819 Market St.
San Francisco, CA 94103
415-861-6500
rokusf.com
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さかな
珍味を豪快に
酒の肴にしてグビリ
 ユニオンスクエアから徒歩5分という好立地にあり、地元の人や観光客のみならず、日本人メジャーリーガーも足を運ぶサンフランシスコの名店「さかな」。同店が男メシに紹介するのが「なまこ酢」。一見その容姿に驚くが、見た目とは裏腹に一度食べたらやみつきになるほど、酒の肴に堪らない逸品。コリっとした弾力感のある歯ごたえに加え、さっぱりとした酢の味わいが絶妙のアクセントとなり、噛めば噛むほど味わい深い磯の香りと上品な旨味が口の中いっぱいに広がる。自家製の合わせ酢に漬けて丁度よく締められたこちらの珍味をつまみに日本酒をちびちび呑むのは、至福のひととき。 新鮮なネタの寿司、お刺身や一品料理が豊富に揃う同店でゆるゆると心地良い夜を過ごしたい。
オーナーシェフ 小川 さん
「インパクト大のなまこですが、酒の肴にぴったりです」
605 Post St.
San Francisco, CA 94109
415-775-7644
sfsakana.com
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Seasons of Japan バークレー店
初夏に食べたい
極旨うどんと職人技の天ぷら
 いよいよこの季節になったんだなぁと実感する夏限定の一杯がバークレーの人気店に新登場。「コシの強さ」と「のど越しの良さ」が抜群なうどんに、鰹の風味豊かな厳選つゆの黄金コンビは、暑い日にズズ〜ッとやりたい夏の男メシ。このご時世でこの値段とはとても良心的だが、ここは少し欲張って、トッピングに天ぷら盛り合わせ(4・50ドル)をぜひ追加してほしい。盛りだくさんな揚げたての天ぷら6種と、茹でたてのうどんの組み合わせはやっぱり最強。一つずつ丁寧に衣をつけて揚げた天ぷらはとにかく美味! 食べた者しか分からないこのサクッとした食感と口の中に広がる旨みは、日本の天ぷら専門店かと思うほど完璧。
マネージャー Yuto さん
「新しく味付けを変えた、日本人も満足する照り焼きチキンボウルもオススメ!」
2122 Shattuck Ave.
Berkeley, CA 94704
510-900-3050
sojapanberkeley.com
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しょうき ラーメンハウス
夏に負けないパンチ力
真っ黒フードの決定版
 サクラメントの行列ができるラーメン屋といえば「しょうきラーメンハウス」。同店が紹介する夏にぴったりの男メシ、「黒ごま担々つけ麺」は、魚系の和風ダシと野菜でとったダシでつくるダブルスープ。ヘルシーに仕上がるこちらの一杯は、かえしのタレも含め一切MSGを使わず、主人がスクラッチから気持ちを込めてつくる。黒ごまの風味が利いた真っ黒なスープにはつけ麺がよく絡み、さらに八丁味噌から作るこだわりの肉味噌を溶かしながら食べ進めると、コクと旨みがさらに増して、箸が止まらない。また、テーブルに備え付けの自家製チリペーストを入れると、暑い夏も吹っ飛ぶ旨辛に。山ちゃんラーメン特注の全粒粉入りの麺をはじめ、カロリーゼロこんにゃく麺、グルテンフリー麺など自由に組み合わせてオーダーできる。
オーナー 上山 さん
「スープを最後の一滴まで飲み干したい方は、割スープのオーダーを!」
21stストリート店 916-454-2411
Rストリート店 916-441-0011
shokiramenhouse.com
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そばいち
全て自家製にこだわった
そばの薫り高く深い味わい
 6月中旬に新規開店するオークランドの「そばいち」は、ワシントン産のキタワセ種というそばの種から買い付け、毎日製粉から全て手作業で作る、石臼挽き手打ちそばが食べられるベイエリアでも類を見ないレストラン。二八そばの「せいろ」を豪快にすすり、そば本来の風味や食感、のど越しを愉しんでいただきたい。また、つなぎを一切使用しない十割そばをいただけるのも同店ならでは。つゆもカツオ、昆布、しいたけなど厳選した素材から仕上げたり、鴨せいろに使用する鴨はローカルのものを使用するなど一切の妥協なし。この他、なめこと三つ葉のおろし和えなど昼から日本酒を嗜みたくなるつまみも充実。火〜土曜の午前11時〜午後3時までの営業。
そば職人 Koichi さん
「暑い夏にはさっぱりとしたそばを粋に音を立ててすすってください!」
2311A Magnolia St.
Oakland, CA 94607
sobaichioakland.com
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炭屋 -SUMIYA-
栄養も満点っ!
人気の串焼き
 備長炭で焼く焼き鳥が大人気で、ディナータイムは平日でも予約が必須な「炭屋」。とりあえずのビールをはじめ、あらゆる酒との相性にお任せあれ! な一品「串焼き7本盛り合わせ」をご紹介。地鶏のモモ肉、黒豚などの定番メニューに加え、レバー、豚バラ、牛ホルモンなどが1本ずつ、7種類の串焼きを味わえて嬉しいかぎり。ベイスポ読者の為の数量限定スペシャルメニューとなるので「ベイスポを見た」でオーダー可能だ(串焼きの内容は仕入れにより変更の場合あり)。同店ではお得な価格で居酒屋メニューが楽しめるハッピーアワー(月〜木曜の午後5時半〜7時まで)や、ボリュームたっぷりと人気な焼き鳥弁当ランチも見逃せない。

オーナーシェフ Ryuji さん
「キンキンに冷えたビールはもちろん、地酒、焼酎と一緒にぜひ!」

2634 Homestead Rd.
Santa Clara, CA 95051
408-973-0604
sumiya.sumiyakitori.com
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Umi Sushi
暑い時こそ食べたいピリ辛
味わい深くクリーミーな旨さ
 ベイエリアの老舗日本レストランで修業したオーナーシェフの店「Umi Sushi」は、寿司はもちろん、本格的な日本食が愉しめると大評判。同店から夏の定番麺としてオススメなのが「担々麺」だ。赤唐辛子と胡麻のマリアージュが織りなす絶品スープに、食感が良い少し細めの縮れ麺を合わせると、パンチ力もキープしながら濃厚かつ、クリーミーな味わいを楽しめる一杯の出来上がり。サイドでオーダーできる自家製辛味噌を加えれば、自分の好みに辛さを調節できるだけでなく、旨みとコクも数段階アップして郡を抜くクオリティに仕上げる。研究に研究を重ねられた味玉は、トロトロ半熟仕上げでスープに浸して食べると病みつきになること間違いなし。
オーナー サニー さん
「絶品旨辛麺を食べて心も体を熱さMAX、ガッツリ食べたい方は白いご飯と一緒に」
107 S Harding Blvd. #A
Roseville, CA 95678
916-788-8333
umiumiumi.com
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焼肉 力
牛の霜降り部位No・1
ザブトンを体験しよう
 夏はやっぱり焼肉  ということで、ザ・男メシを求めてサンタクララの「焼肉 力」に。同店は厳選された良質のお肉はもとより、ザブトン、ミノ、シマチョウなど、他ではあまり食べることができない希少部位も取り揃えている日本式の焼肉店。中でもオススメは、ずばり神戸和州牛使用の「ザブトン」。肩ロースの中でもしっかりとサシが入る部位で、1頭から3〜4キロしか取れない貴重なモノ。巷では最も美味しい部位とも言われ、サッと火を通すだけで、脂が溶け出し肉汁がたっぷり。上品でとろける食感とコクのある味わいが堪能できる。なお、お得なハッピーアワー(午後6時〜7時半のディナータイムの他、ランチ、深夜のハッピーアワーもあり)も忘れずに。
マネージャー まさ さん
「ザブトンが口の中でとろける具合、ダイレクトな肉の旨味をご堪能ください」
3590 El Camino Rl.
Santa Clara, CA 95051
408-247-4405
chikarasc.com
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山昌(YamaSho)
サクサク食感ロールを
ビールで一気に流し込む
 豊富なメニューと個室カラオケが楽しめる居酒屋「山昌」からは、夏にぴったりのカラッと揚がったボリューム満点「富士山ロール」がオススメだ。ロールの人気アイテムであるスパイシーツナとアボカドを合わせて外側をカリカリに揚げ、仕上げにうなぎソースとスパイシーソースをかけると男らしい逸品の完成だ。見た目にも豪快なロールは、口の中にいれると香ばしい食感の後に、酢飯の香りも広がり、ツナとアボカドのとろけるような旨みが最後に押し寄せる。スパイシーソースもアクセントになっていて、エスニックな風味も楽しめるので、ビールとの相性がいいのは言わずもがな。深夜2時まで遊べるカラオケにビールと最強コンビのロールはいかが。
シェフ 大野 さん
「カラッと揚がったクランチーなロールをビールの爽快感と楽しんでください」
1161 Post St.
San Francisco, CA 94109
415-346-2222
yamasho-sf.com
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焼鳥 裕ちゃん
これぞインパクト大の男メシ
究極の親子丼がここに登場
 学生の街、デイビスにある炭火焼鳥の店「焼鳥 裕ちゃん」は、この夏絶対に味わいたい「焼き鳥丼」を紹介。まず、ご飯に同店特製の焼鳥のタレをかけ、飴色になるまで炒めた玉ねぎと醤油ベースの鰹出汁、半熟卵を絡めて、こちらもご飯の上へGO! そこに、フレズノ産ブランド地鶏「Mary’s Chicken」を備長炭でじっくり、香り豊かに焼き上げた鶏モモ串と地鶏のミンチと独自のスパイスを合わせた鶏つくね串を豪快にのせると味はもちろん、見た目も圧巻の丼ぶりが完成。素材の持ち味を存分に活かした絶妙な焼き加減の鶏肉とダシの効いたとろ〜り卵をご飯と一緒にかき込んでほしい逸品。スープまで付いてこの価格は驚き。絶対に食べるべし。
「裕ちゃん」ことオーナーの横山 さん
「学生街ならではのボリューム満点の丼ぶりをお腹いっぱい味わってください」
109 E St.
Davis, CA 95616
530-753-3196
yakitoriyuchan.com
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